红汤，是典型的重川火锅基础汤。此汤用途广泛，重川火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

        曹磊先将炒锅置旺火上，下油(牛油)烧热后，加豆瓣、姜片、豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤（这汤是用高压锅压出来的鸡汤，没有炖的汤好。但是曹磊没时间去慢慢炖汤）。

        当汤烧沸后，曹磊下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便舀入火锅中。

        熬红汤的时候，曹磊做了两件事：一是将汤汁表面的浮沫撇去。二是尝了咸淡。尝过后，他感到咸味不够，麻辣味也不浓，便加了盐，又加豆瓣、花椒、辣椒。

        在制作过程中，曹磊问：“怎样才能打动评委？”

        系统说：“味道。”

        “老梁的经验，他一尝就知道，很难打动他。”曹磊担心。

        “你可以将料酒换了。换成地球那边的料酒。就这味道就能胜出老梁所知道的老油火锅。”

        “一瓶地球的料酒多少钱？”

        “100元。”

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